باریستا یک کلمه ی ایتالیایی است. باریستا یا قهوه چی کسی است که در کافی شاپ  و یا هتل نوشیدنی های گرم بر پایه ی اسپرسو آماده می کند. در این دوره هنرجویان باید ساختار دانه و دم آوری آن را بشناسند. تهیه ی قهوه اصول و ریزه کاری های زیادی دارد. علاوه بر آن شناخت ابزارالات مورد نیاز و دستگاه های آماده سازی و سرو قهوه در این دوره از ضروریات است. بنابراین تهیه ی یک شات قهوه ی با کیفیت به عوامل متعددی مانند توانایی، مهارت، درک ساختار دانه و شناخت قهوه و … بستگی دارد.

یک باریستای خوب باید بتواند علاوه بر موارد موجود در منو، نوشیدنی های گرم من جمله قهوه را بر اساس سلیقه ی مشتریان تهیه کند. یک باریستا باید بتواند مواد اولیه ای که سفارش می شود و در نهایت سر میز مشتری ها می رود را کنترل و نظارت کند.

مهمترین سرفصلی که در این دوره آموزش داده می شود تکنیک لاته آرت است. این تکنیک در واقع هنر تلفیق شیر بخار داده شده و قهوه است که با تکنیک های خاصی به وسیله ی دستان هنرمند باریستا بر روی قهوه ایجاد می شود. هدف این کار زیبا تر کردن و افزایش میل و همینطور ایجاد لذت بیشتر در مشتریان است. باریستا برای ایجاد یک طرح زیبا بر روی قهوه باید تاثیر آلیاژ بدنه پیچر در کیفیت فوم شیر، کاپ شناسی، شیمی شیر، روش کار و طراحی با قلم آرت را به خوبی بشناسد.

مهارت های لازم برای باریستا شدن

• توانایی مخلوط کردن انواع قهوه بر اساس دانش و تکنیک ها خود و سلیقه مشتری
• مهارت کار با دستگاه های اسپرسو ساز، هم به حالت دستی و هم اتوماتیک
• مهارت تشخیص کیفیت و طعم قهوه
• توانایی بازاریابی و فروش
• مهارت روابط عمومی بالا
• مهارت کار گروهی
• توانایی سازمان دهی
• مهارت انجام چندین کار به صورت همزمان
• حفظ بودن تمامی دستور العمل ها و تکینک ها
• مهارت استفاده از زبان خاص کافی شاپ
• توانایی دم آوری قهوه های نسل دوم و سوم
• مهارت تشخیص تفاوت های انواع قهوه ها
• آشنایی با دان قهوه و تهیه و سرو نوشیدنی های گرم و سرد
• مهارت طعم شناسی
• مهارت سرعت عمل و خلاقیت
• و ……

پیش نیاز: دوره مدیریت کافی شاپ

مدت دوره: 32 ساعت

مهارت های اکتسابی:

• هنرجویان عزیز که دوره تخصصی کافی شاپ را در مجتمع فنی تهران گذرانده اند و یا تجربه عملی کار در کافی شاپ را دارند جهت تهیه قهوه اصیل همراه با طراحی روی قهوه و کسب مهارت های حرفه ای لاته آرت (Latte art) دوره باریستایی را می گذرانند تا به عنوان یک باریستا (در اصل شخصی خانم یا آقا) حرفه ای در کافه، مسئولیت تهیه و سرو نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را داشته باشند.
• صرفا یک باریستا یی به صورت حرفه ای بر روی تهیه و سرو نوشیدنی های گرم و مهارت لاته آرت
• (Latte art) یا طراحی روی قهوه فعالیت می کند.

بازار کار:

به طور کل شغل باریستا، بازار کار پررونقی دارد. چرا که با افزایش کافه ها در شهر و حومه شهر، نیاز به باریستا نیز افزایش پیدا کرد. بدانید که درآمد شغل باریستا مبلغ ثابتی نمی باشد و با توجه به شرایط و عوامل مختلف متغیر است. از جمله مواردی که در میزان حقوق یک باریستا تاثیر گزار است میتوان به منطقه قرارگیری کافه، ساعت کار، تعداد مشتریان، تجربه ی کاری باریستا، میزان مهارت او و .. اشاره کرد.

مدارک:  به دانشپذیران پس از گذراندن دوره ها و قبولی در آزمون مدارک ذیل اعطاء می گردد:

مدرک فارسی- انگلیسی مجتمع فنی تهران با کد پیگیری قابل ترجمه رسمی با تایید دادگستری و وزارت امور خارجه.

لطفا پس از اتمام مراحل ثبت نام جهت اطلاعات بیشتر و تاریخ شروع دوره با کارشناسان ما به شماره های 44739961-44739971-44739981 تماس حاصل نمایید و یا به شماره واتس اپ 09353043262 پیام ارسال نمایید.